饮食文化研究

• 烹饪艺术与城市文化的融合路径、学术探索与实践创新——“烹饪艺术与城市文化”国际学术研讨会综述

  王斯;

  为推动烹饪艺术与城市文化相互促进、协同发展，2025年11月29日至30日，“烹饪艺术与城市文化”国际学术研讨会暨哈尔滨老厨家140周年纪念会在中国哈尔滨举办。会议系统探讨了烹饪艺术在城市文化构建、跨文化交流、文旅融合、产业关切等方面的重要价值和实践路径，对挖掘饮食文化潜力、塑造城市形象、推动中国饮食文化国际传播等具有突出价值。同时，学者们交流了食学研究的探索经验，强调烹饪艺术是城市文化的核心要素与重要的人文艺术形式，应坚守非遗文化内涵、避免过度商业化；在研究方法上应该注重跨学科对话和跨区域比较；在现实关切的研究中需要关注学术思辨与产业实践的紧密关联，推动文化价值与商业价值的协调统一。同时，会议达成广泛共识，主张从国际传播创新、本土智慧挖掘、产业生态升级、文化精神传承等方面协同发力，共同推进烹饪艺术与城市文化的深度融合与高质量发展。

  2026年01期 v.34;No.156 1-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 1231K]
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• 满意空间：美食文化对城市文化建构的深层思考

  赵荣光;

  饮食在生理需求品或旅游附属品表层下，存在烹饪艺术与城市文化之间复杂而深刻的互构关系。烹饪艺术并非被动地反映城市文化，而是作为一种能动的“都市文本”积极参与城市身份建构、空间生产、社会关系编织、文化记忆书写。对哈埠菜、杭州菜、安徽菜的比较研究，尤其是对锅包肉、西湖醋鱼、臭鳜鱼的文化解读后发现，烹饪艺术对塑造城市的“地方感”、驱动经济转型、反映社会变迁并成为文化创新的前沿有重要价值，因此烹饪艺术应当超越消费者的物性、生理层面，更自觉、更能动地发挥对城市文化建设的积极作用，从而建构“宾至如归”的“满意空间”。

  2026年01期 v.34;No.156 8-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 1220K]
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• “食在广州”的本土渊源与上海饮食格局响应

  周松芳;

  “食在广州”符号化的产生与广州城市政商空间的变迁有深刻的联系，从一口通商前广州饮食的边缘性，到一口通商后“西关正味”的形成，广州依托外贸红利与水陆生态，构成了颇具特色的内生型饮食发展路径，饮食形态的革新源于本土工商业升级和空间格局变动的内在需求；广州饮食对上海的影响，是“食在广州”符号化的地域溢出，同样反映了烹饪艺术与城市文化的深刻联动。上海对广州饮食的响应，说明了上海凭借租界的移民聚集效应，形成了外生型饮食发展路径，其饮食格局的变迁依赖外来菜系的输入与迭代，以适配不同移民群体的需求，未形成独立的本土饮食根基。广州与上海两种饮食模式的差异，恰恰印证了饮食文化与城市发展的深度同构。

  2026年01期 v.34;No.156 14-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1218K]
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• TOE框架下数字化赋能餐饮业高质量发展研究

  李星亚;李河;

  云计算、物联网、大数据等数字技术的蓬勃发展，为餐饮业数字化转型提供了重要契机，面对当前宏观经济承压、餐饮增速放缓等挑战，数字化转型能为餐饮业带来巨大的市场潜力。因此，要以技术为引擎、组织为载体、环境为保障，通过技术创新驱动效能跃升、组织变革激发内生动力、政企行共创新气象，助力餐饮业从规模扩张向品质跃迁。

  2026年01期 v.34;No.156 20-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 1284K]
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• 略论河洛饮食文化的特点

  郭苏红;

  河洛饮食文化是以洛阳为中心的豫西洛水流域的饮食文化，它以洛阳水席为代表，是中原饮食文化的重要组成部分。从历史来看，河洛饮食文化历史悠久，夏商周是河洛饮食文化的形成期，东汉魏晋北朝为成熟期，隋唐五代为繁荣期，宋金则为衰微期。古代河洛饮食中周代“八珍”对中国饮食文化的影响最为深远，近代河洛饮食以洛阳水席对中国饮食文化的影响最为显著。河洛饮食的味型同中原其他地区一样，不甜不咸，具有中和之味，但稍偏辣酸，其辣味来源于胡椒，其酸味来源于醋、山楂和酸浆。同时，河洛饮食主食以粉食为主，菜肴以汤菜居多，各种汤在河洛地区甚为流行。此外，河洛饮食烹饪技法擅长粗菜细做，以低档食材烹制出高档菜肴。河洛饮食文化还注重礼仪，日常饮食有诸多饮食礼仪规矩，婚嫁宴席的礼仪更为繁复。

  2026年01期 v.34;No.156 25-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1257K]
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职业教育研究

• 共生理论视角下市域产教联合体建设的共生机理、困境与路径

  周驰亮;曹一凡;

  市域产教联合体是深化产教融合和驱动区域经济高质量发展的重要载体。在共生理论视角下，共生单元是联合体建设的基础构成，共生模式是联合体建设的关键纽带，共生环境是联合体建设的重要支撑。当前市域产教联合体建设面临共生单元协同之困、共生模式运行之困与共生环境赋能之困。因此，应该厘清共生单元的权责边界，弥合价值理念分歧；增强共生模式的实体化协同，完善利益耦合机制；优化共生环境的关键要素，构建共生文化生态。

  2026年01期 v.34;No.156 32-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1219K]
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• 《学位法》背景下本科层次职业教育学位建设的价值逻辑、现实梗阻与因应之道

  张彧;

  本科层次职业教育学位制度是学生可持续发展的制度性保障，是技术技能人才成长水平的权威性标尺。《学位法》以“等类型”的立法智慧确立了职业教育的法定类型地位，以“分类评价”的核心理念规定了学位授予的差异化条件与标准，以“全过程管理”的明确要求构筑了学位质量保障的责任体系，以“权益保障”的立法宗旨明晰了学位争议处理的程序正义。针对当前本科层次职业教育学位建设中存在的学位质量内涵不清、管理过程失范、学生权益救济不力与社会认可度不高等现实问题，应深化人才培养与评价改革，强化学位授予全过程质量管理，健全法治化的权益救济机制，推进文凭价值重塑与社会观念革新。

  2026年01期 v.34;No.156 39-45+68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1258K]
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• 系统论视域下职业教育数字化转型的三维重构及实现路径

  杨磊;徐俊生;

  职业教育数字化转型作为职业教育系统性变革的关键命题，既是回应数字时代教育生态重构的必然选择，又是职业教育范式跃迁的内在诉求。在系统论视域下，职业教育数字化转型存在工具理性主导与系统思维缺位、虚实场域分离与协同效能不足、主体协同弱化与制度供给滞后等现实困境。对此，应该系统驱动目标校准，升级虚实融合场域，动态调适制度保障。

  2026年01期 v.34;No.156 46-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1226K]
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• 高职院校以赛促教的实践困境、根源分析与活化理路

  朱凯;

  以赛促教作为高职院校教学改革的重要策略，在推动教学创新、提升人才培养质量方面发挥了重要作用。然而在实践过程中，以赛促教面临育人目标窄化、教育普惠失衡、教学体系割裂的困境,应该通过竞赛核心价值转变、制度创新、资源配置优化、产教重构等路径实现以赛促教模式的活化转型，促使竞赛从选拔工具向教育载体转变，为构建可持续的以赛促教新范式提供系统化的实践理路。

  2026年01期 v.34;No.156 54-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 1226K]
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• 高职教育数字化转型的现实特征与优化路向

  徐文峰;

  当前高职教育数字化转型成效渐显，资源供给充裕，应用场景不断革新，数字素养培养渐进式融入，数字治理效应彰显；与此同时，面临整体谋划不足、不均衡现象凸显、人工智能嵌入有待深入推进、数字化能力有待提升、数字治理效能有待优化等现实短板，对此的优化路径有：加强战略引导，强化政策供给和落实；多元多维发力，缓解数字化资源建设梗阻；突破传统路径依赖，强化场景培育和应用；聚焦数字素养，提升师资数字化能力；完善数字治理体系，构建数字化转型评价机制。

  2026年01期 v.34;No.156 61-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1236K]
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• 行业产教融合共同体构建的价值意蕴、逻辑考量与实践遵循

  李丽坤;

  构建行业产教融合共同体是推动区域产业转型升级的关键举措。广西作为中国面向东盟开放合作的前沿阵地，当前正处于产业转型升级的关键时期。职业教育作为技能人才培养的主阵地，其人才供给与传统支柱产业、新兴东盟关联产业的需求存在错位。因此，在实践中，建议从协同、匹配、共赢三个维度，考量行业产教融合共同体的构建逻辑，并基于逻辑完善产教多元主体联动治理框架、构建产教供需动态适配的资源整合机制、健全产教多元主体利益共享机制，打造一批具有区域特色、政策引领、产教契合、政行企校共赢的行业产教融合共同体，推动职业教育供给与产业人才需求精准匹配。

  2026年01期 v.34;No.156 69-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 1223K]
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• 涌现理论视域下职业院校产教融合系统的自组织演化路径

  何思源;

  职业院校产教融合相较于普通高等教育而言，有着更为突出的技术依附性、动态开放性及多主体博弈性，对其研究需要突破传统线性分析范式。在涌现理论视域下，产教融合系统具有非线性叠加效应、自组织演化路径、适应性学习能力等特性，而产教融合系统的自组织演化路径则包括主体协同的治理范式、资源共享的生态逻辑与利益平衡的制度设计。

  2026年01期 v.34;No.156 77-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 1287K]
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• 数字化转型背景下中国—东盟职业教育合作的困境与突破

  冯心跃;

  随着“一带一路”倡议的深入实施与RCEP的正式生效，中国—东盟职业教育合作迎来了前所未有的机遇。数字化转型能够打破时空桎梏，为双方合作赋能教学方式革新与治理模式创新，推动职业教育资源实现跨国流动。但合作进程中仍面临合作机制松散、标准对接滞后、资源分布失衡、文化适配不足等现实困境，应该搭建“政—校—企—数”协同治理网络实现机制创新，依托数字资历框架推动区域标准联通，基于数字技术完成资源精准适配与本土化改造，借助数字化媒介促进文化融合与职教品牌塑造，为推动中国—东盟职业教育合作迈向高质量、可持续发展新阶段，提供理论参考与实践指导。

  2026年01期 v.34;No.156 84-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 1229K]
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思想政治教育研究

• 高校思政课教学内容设计的现实挑战与AI赋能路径

  黄日干;

  科学有效的思政课教学内容设计，是要实现目标导向、内容整合、方法适配，并遵循目标拆解、内容筛选、结构组织、方法匹配、评价设计五个关键步骤。当前，高校思政课教学内容设计仍面临目标空泛化、内容与现实割裂、方法交互性不足、结构线性化、评价机制滞后等多重现实挑战，制约了其育人实效的充分发挥。为此，需要运用AI技术，通过对上述五个关键步骤的系统性优化与重塑，实现思政课教学目标精准化、教学内容情境化、教学结构网络化、教学方法交互化、教学评价可视化，推动思政课教学内容设计从经验驱动向数据驱动转型，为新时代思政课的提质增效提供一套兼具可操作性、可迁移性与可扩展性的智能化解决方案。

  2026年01期 v.34;No.156 91-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 1227K]
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• 信息茧房效应下高职院校思想政治教育的现实困境与突破进路

  孙静静;吴成霞;

  数智时代的深入发展催生了以算法推荐为核心的信息推送机制，该机制在满足用户个性化需求的同时，进一步加剧了信息茧房效应。信息茧房效应中的内容同质化、渠道单一化和认知固有化，导致高职院校思想政治教育面临传播效能被稀释、话语权威被消解、学生理性思辨能力钝化的现实困境，应该围绕“精准思政”这一核心为突破进路，构建内容供给创新、传播矩阵构建、学生主体赋能三位一体的破茧机制，推动高职院校思想政治教育在大数据和智能媒介化中实现内涵式、高质量发展。

  2026年01期 v.34;No.156 97-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 1342K]
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• 生成式人工智能建构网络思想政治教育话语权的深层机理、潜在风险与未来路向

  地里努尔·托合提;宋新雅;

  作为新一轮科技革命的领头雁，生成式人工智能通过动态化内容生成、智能性语义解析、交互性圈层传播、全域化信息监测等技术优势，有力推动了网络思想政治教育话语权的提升，重塑了网络思想政治教育话语权的生态格局。然而，生成式人工智能的应用也潜藏风险，包括内容泛化弱化议题设置主导权、语义操纵消解舆论引导公信力、信息茧房割裂交往互动自主权、数据霸权动摇空间治理正当性等，应该通过动态内容规制与主流价值引领、驱动算法透明与数字生态治理、塑造交往理性与确保主体在场、维护数据主权与架设监管体系等方面综合施策，推动网络思想政治教育话语权在守正创新中实现新发展。

  2026年01期 v.34;No.156 105-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 1559K]
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经济与管理研究

• 广西沿边临港产业园区的物流问题与优化对策

  陈继文;梁晓晓;

  广西沿边临港产业园区是衔接国内国际市场的重要节点，如何将其区位优势转化为发展优势，是亟需研究的重要课题。当前广西沿边临港产业园区在物流体系建设方面区位优势显著，吞吐能力强，基础框架初具，但是跨境协同不足、服务功能缺失、信息孤岛明显。对此，应该深化跨境口岸协同，提升口岸物流综合效能；完善现代物流体系，增强港口辐射带动能力；推进数据整合共享，实现物流平台互联互通。

  2026年01期 v.34;No.156 114-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 1214K]
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• 流量经济驱动南宁市夜间文旅高质量发展的逻辑机制及实践路径

  庞嘉宜;谢强强;韦明升;

  当前，夜间文旅已成为城市激发消费潜力、提升文化软实力与推动经济高质量发展的强力引擎。运用SWOT模型分析后发现，南宁市夜间文旅在资源禀赋、消费升级等方面有明显优势，但是在产品多样化、数字化水平、公共服务等方面存在不足，面临发展潜力、外部竞争与流量争夺等挑战，应该采取以IP化叙事与品牌建构、产品创新与数字赋能、城市形象深耕与协同参与、智慧治理与精准营销为核心的四维战略路径，推动南宁市夜间文旅实现从短期流量吸引向长期品牌价值跃迁，并为同类城市文旅经济高质量发展提供有益借鉴。

  2026年01期 v.34;No.156 120-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 1403K]
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• 2026年《南宁职业技术大学学报》重点选题

  <正>饮食文化研究南宁职业技术大学改革创新研究第二期“双高建设计划”实践研究市域产教联合体及行业产教融合共同体建设研究“职教出海”及职业教育国际化研究职业教育的数字化转型及人工智能应用研究职业本科教育“五金”建设研究东盟产业与职业教育研究

  2026年01期 v.34;No.156 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 974K]
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• 《南宁职业技术大学学报》征稿启事

  <正>《南宁职业技术大学学报》创刊于1993年,是由中国特色高水平高职学校南宁职业技术大学主管、主办的应用型学术期刊,国内外公开发行。中国标准连续出版物号：ISSN 2097-5910,CN 45-1416/C。现为双月刊,逢单月30日出版。本刊被评定为2023版中国应用型权威期刊,2022版AMI职院刊扩展期刊,第6版RCCSE中国核心学术期刊A档,第三、第四、第五届全国高校优秀社科期刊,第五、第六、第八、第九届广西优秀期刊,第一、第二届中国高职高专核心期刊,蝉联四届全国高职院校“十佳学报”,是首届“CAJ-CD”规范执行优秀期刊。被国家新闻出版主管部门认定为全国首批A类学术期刊。学报坚持服务学校和区域发展,设《思想政治教育研究》《职业教育研究》《饮食文化研究》《中国—东盟发展研究》《经济与管理研究》《旅游发展研究》《文化与艺术研究》等栏目,为国内外学者提供学术交流平台。其中《饮食文化研究》栏目被评为第四、第六、第七届全国高校社科期刊“特色栏目”。

  2026年01期 v.34;No.156 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K]
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