饮食文化研究

• “市菜”文化及其对餐饮产业的影响

  赵建民;金洪霞;

  "市菜"是一个城市饮食文化的代表,无论对于地方的文化旅游资源还是餐饮产业发展都具有重要意义。"市菜"具备历史底蕴深厚、地域特征鲜明、社会影响力大、美食属性独特等特征。其文化意义体现为承载城市的历史信息,代表城市的文化名片,展示城市的非物质文化遗产。因此,有必要对"市菜"进行文化传播与品牌建设,以"市菜馆"为城市辨识符号推广餐饮品牌。

  2016年01期 v.21;No.96 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 136K]
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• 湖北地域文化应用于餐饮企业的实证分析

  李明晨;

  湖北餐饮企业注重将地域文化应用于视觉识别系统的设计、菜肴的研发制作与饮食环境的营造等方面。视觉识别系统的设计,典型如"九头鸟"酒家,以及武汉艳阳天商贸发展有限公司使用凤鸟朝着朝阳飞翔的LOGO。在菜肴的研发与制作上,湖北餐饮企业有意识地把地域饮食观念运用到菜肴研发设计和制作之中。在饮食环境的营造方面,餐饮企业注重通过建筑风格、店名匾额、大厅包房风格、桌椅餐具、字画雕刻等多种因素,营造地域饮食文化氛围。

  2016年01期 v.21;No.96 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
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• 秦陵铜车马“U形具”用途研究

  许业精;

  秦始皇兵马俑博物院铜马铜车展厅陈列文物有两件U形的青铜器。它们是在1980年12月秦陵西侧两号铜马铜车出土时,在两号车内各两件一并出土的。由于形制特异,学术界对其功用的解读至今仍未达成共识。以功能性为依据,经过十余年的思考探索与模拟试验推测,"U形具"的用途应当是车主人行路途中的助食具,而且是特殊尊贵身份主人、专用于行路途中的助食具。

  2016年01期 v.21;No.96 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 270K]
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• 云南昭通“粑粑”小吃文化与翻译

  张建英;闵西鸿;

  云南省昭通市以"粑粑"命名的小吃数不胜数,这些粑粑小吃所使用的食材种类繁多。在翻译这些极具当地文化特色的小吃时,首先要注重传达基本的信息,其次应尽量传播小吃所蕴含的地方特色饮食文化。

  2016年01期 v.21;No.96 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 135K]
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• 简析武汉地区餐厅命名的语言文化机制

  徐丽丽;

  对从美团网、拉手网等网站收集到的武汉地区一些餐厅名字,经过排重之后挑选其中200个进行分析,归纳其专名命名方式,统计分析其命名高频字,描述其命名的多种修辞手法,总结出其个性化、美好性、文化性、一致性、简明性等命名价值取向,揭示武汉地区餐厅命名的语言文化机制。

  2016年01期 v.21;No.96 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]
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• 洛阳饮食文化初探

  马欢欢;

  名城悠久的历史、适宜的气候和优越的地理环境,形成了洛阳独特的饮食文化。洛阳饮食文化主要呈现在以各色各样的水席、汤羹、面条、小吃、肉食为主体的物质层面和以汤文化为主体的精神层面,集中展现了洛阳饮食的味喜中和、制作精细、地方风味浓郁和饮食的普惠性等特点。

  2016年01期 v.21;No.96 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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• 食学学科发展的历程与展望——2015曲阜·亚洲食学论坛“食学圆桌会”综述

  钦白兰;

  食物是人类社会历史文化传承与发展的根基。食学的产生乃必然且有长期发展繁荣的可能性。食学研究始于近代的西方学术界,近几十年也在中国及其他亚洲国家逐渐发展壮大起来。2015曲阜·亚洲食学论坛上,国内外食学顶级专家和特邀嘉宾探讨了食礼仪、食文化、食遗产、食思想、食制度等研究议题,就食学学科发展的议题发表深度见解,不仅得出了从事饮食研究的重要性与食学学科建立的必然性之共识,并且表达了食学学科建设特别需要朝着方法与视角多元化的方向继续发展的愿景。

  2016年01期 v.21;No.96 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]
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服饰文化研究

• 浅谈儒家思想对朝鲜时代四大礼仪服饰的影响

  王红梅;

  分析儒家思想对朝鲜时代四种礼仪服饰的影响,可见朝鲜时代极其重视儒教,以儒家思想作为治国理念,具有等级森严的封建中央集权制国家特征,在生活中处处都渗透着儒家的礼教思想,从衣着服饰上可以鲜明地区别身份、地位与尊卑、贵贱。

  2016年01期 v.21;No.96 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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• 音乐语言引导下的舞蹈服饰设计方法探析

  刘春雨;孙静;

  音乐作为人类的共同语言,是舞蹈思想传递的重要组成部分,与舞蹈几乎同时产生,音乐与舞蹈彼此在发展中相辅相成、和谐共生。音、舞、服三者具有相关性,通过色彩、造型与调性视觉、节奏视觉的物化实验,提出音乐语言引导下的舞蹈服饰设计切入点,包括把握音乐整体风格,从音乐语言中找寻舞蹈服饰的色彩构成、材质要素、造型要素。

  2016年01期 v.21;No.96 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K]
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• 面向东盟的广西入境旅游集散中心体系构建与完善研究

  刘庆;

  旅游集散中心是顺应散客旅游市场而兴起的旅游组织模式。东盟与中国互为重要的旅游客源地和目的地,广西作为中国唯一与东盟海陆相连的省区,已经成为中国与东盟开展旅游合作的重要地区,充分利用广西入境旅游集散中心,将有利于进一步深化广西与东盟各国在旅游领域的交流合作,实现互利共赢。

  2016年01期 v.21;No.96 40-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]
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中国—东盟发展研究

• 21世纪“海上丝绸之路”背景下中国—东盟地理标志法律协调问题研究

  贾引狮;吕亚芳;

  中国—东盟自由贸易区是21世纪"海上丝绸之路"经济带建设的重要区域,中国与东盟双方拥有丰富和独特的农副产品资源,其中很多农副产品获得了本国的地理标志保护,具有建立双边地理标志法律协调制度的经济基础。但是双边地理标志法律协调机制的建立面临着诸多困难,主要是由于中国与东盟诸国选择的地理标志保护模式各异,对地理标志跨国保护的诉求不同等。从构建中国—东盟地理标志法律协调机制构想而言,长期目标应是双方签订地理标志合作保护协议;中期目标应是建设双边地理标志注册认证体系;当前的具体措施应是双方鼓励各自国家地理标志权利人在对方国家进行注册,双边政府为彼此地理标志的注册提供便利。

  2016年01期 v.21;No.96 36-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 162K]
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南宁发展研究

• 新生代农民工消费行为实证研究——以南宁市建筑业为例

  罗辉;

  在新型城镇化背景下,新生代农民工作为中国农民市民化进程中的先行者,实现定居城市的梦想光有上层建筑是行不通的,还需建构在一定的经济基础之上。以南宁市建筑业新生代农民工为研究对象,通过实证研究的方式探讨高风险行业中新生代农民工的消费行为及其面临的消费困境,提出提高就业质量、增加实际收入;加强消费制度建设、优化消费环境;强化消费教育、引导科学和理性消费等相应的对策建议,以期为当地政府破解"三农"问题,推动新生代农民工市民化进程提供参考。

  2016年01期 v.21;No.96 43-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K]
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职业教育研究

• 基于廉政风险分析的高职反腐预警策略研究

  苏英明;

  高职院校反腐败工作有多种途径与方法,但防范是根本。采用廉政风险分析方法对当前高职腐败现象进行描述和原因分析,建议从筛查风险点到分析分级风险点的全过程,对权力运行实施有侧重的监控,建立风险排查、预警监督、评估考核、追究问责的廉政风险防控长效机制。

  2016年01期 v.21;No.96 48-51+2页 [查看摘要][在线阅读][下载 1228K]
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• 专任教师和行政人员对中职教育认知的差异性研究——以广西壮族自治区为例

  罗德红;罗颖;

  对广西269名中职教师的问卷调查表明,专任教师和行政人员由于工作性质和特点不同,对中职教育发展的现状认识与建议有差异。建议启动标准化抽样调查,关注专任教师和行政人员两类人员的关注焦点,为中等职业教育质量提升打好基础。

  2016年01期 v.21;No.96 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]
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• 财务共享服务系统在高校管理会计中的应用——以A高校为例

  张小春;

  传统财务服务模式已难以适应当前高校财务管理的需求,当下信息化建设成为管理会计发展的保障,而完善财务信息化平台建设则是其重要手段。A高职学院借助信息技术开发的财务共享服务系统软件应用于校内日常财务事务全过程管理,有效地提高工作效率,减轻财务人员的工作负担,并能够极大地提升服务水平,有利于高校会计工作从反映监督向管理服务转变。

  2016年01期 v.21;No.96 56-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]
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• 基于教育云平台的高职翻转课堂教学模式探究——以网页制作与设计课程为例

  刘刚;梁家军;

  翻转课堂是当前影响课堂教学新型的教学形式,强调课前完成知识传递,课中实现知识内化。通过分析高职网页制作与设计课堂教学存在的问题,提出运用教育云平台作为支持开展翻转课堂的技术环境,探索在其支持下的高职翻转课堂教学模式的建构,进一步推进教育信息化的发展及教学改革,以实现教育教学效果最优化的目标。

  2016年01期 v.21;No.96 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K]
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• 基于融合创新的高职机电一体化专业导师制教学实践研究

  贺晓华;汪东明;

  当前高职机电一体化人才培养中的主要问题,是学非所用,专业定位不明晰、同质化,学生缺乏核心技术。在主流的班建制和学分制环境下,运用融合创新的理念,充分发挥导师制教学的优势,显得尤有价值。实施导师制教学应从课程教学着手,修订人才培养方案,为导师教学提供操作空间,修订课程标准规范导师教学目标,平衡教师自身发展与导师教学需求建设师资队伍,完善提升相关实验实训条件。同时,也要在认识的统一和导向的激励上做足功夫。

  2016年01期 v.21;No.96 65-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]
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• 高等职业院校教育国际化的实施策略与路径——以广东食品药品职业学院为例

  侯松;宋卉;

  高职教育国际化的水平将直接影响中国高等职业教育的整体发展水平。明确高等职业教育国际化的内涵和要素,是判断高等职业教育国际化的主要依据,为高等职业教育国际化工作指明发展方向。以广东食品药品职业学院教育国际化的研究与实践为例,展现高职院校教育国际化的实施策略与路径,分享发展历程中的成果、经验与教训,探索出一条"由项目驱动到协调发展"的教育国际化特色之路,促进高职教育领域院校的共同发展。

  2016年01期 v.21;No.96 69-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
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• 政府推进产学研协同创新策略探析

  罗敏静;李金芬;

  政府如何有效推动产学研协同创新的进一步发展,需要研究者站在政府的角度去设计一条新而可行的路径。政府在产学研协同创新过程中的角色定位,应该是领导者、协调者、监管者。目前产学研协同创新过程中政府参与不足的主要表现,是制定政策的不完善、资金投入的力度小和中介机构体系的有待健全。政府可以通过完善相关法规政策、鼓励企业自主创新、注重创新人才培养、建立中介服务体系等措施,在产学研协同创新过程中发挥有效作用。

  2016年01期 v.21;No.96 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]
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• 校企合作模式下服装设计专业建设探索——以南宁职业技术学院服装设计专业为例

  贺俊容;

  校企合作模式是服装专业教学与实践相结合的重要途径,是对服装设计专业人才培养以及专业建设提出的新要求。南宁职业技术学院与品牌服装企业进行了校企合作初步探索,认识到专业人才培养要找准定位,侧重于工艺技术训练,培养企业需要、适应高职学生期望值的高级技术人才。专业教学改革要调整设计教学与技能教学课程比例,建立校内模拟公司工作室或小型实验工厂,营造真实的工作学习情境,打造双师型教师队伍。

  2016年01期 v.21;No.96 77-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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• 高职院校先进制造技术学习存在问题及对策分析

  赵亮;

  高职先进制造技术学习具有明显的复合——动态性、动手——实践性,以及职业——前沿性。但由于受多方面因素影响,高职院校先进制造技术学校存在着课程群缺失、过于注重理论和学习内容更新慢等问题,使相关课程学习单薄乏力,难见成效,难以适应职业发展需要。通过立足高职院校人才培养目标、人才培养模式和职业发展方向研究,以提升学生职业能力为方向,建立高职院校人才培养目标的课程群,以创设校内外实践基地为契机,形成高职院校人才培养的学习范式,以更新学习内容为切入点,形成高职院校人才培养方向的学习氛围,以不断探索先进制造技术学习新路径。

  2016年01期 v.21;No.96 80-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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旅游学研究

• 乡村生态旅游环境承载力实证研究——以广西桂林市为例

  唐峰陵;

  随着全球环保意识的提高,以及中国乡村生态旅游的蓬勃发展,人们越来越深刻认识到,在进行旅游活动开发时,必须考虑是否在合理的生态环境承载强度之内,是否符合乡村生态旅游可持续发展的要求。通过构建乡村生态旅游环境承载力模型,得出桂林市乡村生态旅游环境承载力整体表现为适载,可持续发展的潜力很大,环境、经济和社会支持的承载力度仍有很大发展空间。对桂林市乡村生态旅游提出促进生态环境和谐、完善旅游基础设施、规范旅游服务、提高各县旅游知名度等建议。

  2016年01期 v.21;No.96 83-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 218K]
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• 自然保护区生态旅游从业人员管理的调查研究——以广西龙虎山自然保护区为例

  曹婷婷;邓小桂;

  自然保护区生态旅游效益实现,依赖于对从业人员的有效管理。以广西龙虎山为例,对其从业人员工作满意度和生活满意度进行实地调查,发现景区收入低、晋升空间小、工作强度大、工作内容枯燥、员工食宿差等几个方面制约景区从业人员工作和生活满意度的提高。研究认为,广西龙虎山自然保护区应从开展员工培训、改善员工待遇、提升员工晋升空间、合理进行员工工作设计、关心员工生活等几个方面努力,以提升其从业人员的满意度。

  2016年01期 v.21;No.96 88-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]
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经济学研究

• “一带一路”背景下北部湾港口物流创新驱动发展现实性探析

  王威峰;韦艳秋;卓泓良;

  阐述北部湾港口物流在"一带一路"国家战略中的重要地位与广阔前景,并从基础设施、运输规模、核心影响力及信息化程度等方面分析北部湾港口物流的发展现状,在此基础上对"一带一路"背景下北部湾港口物流实施创新驱动发展的必要性与可行性、机遇与挑战进行深入探析,为北部湾港口物流创新驱动发展提供现实参考。

  2016年01期 v.21;No.96 93-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]
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• 基于面板分位回归的教育投入与经济增长实证研究

  张群;刘艳军;

  利用中国1997~2011年的省际面板数据,以面板分位回归方法为主要工具研究广义教育投入与狭义教育投入对经济增长的回报率。结果表明:教育投入与经济增长之间存在双向因果关系,财政教育投入与经济增长只存在单向因果关系。随着GDP的增加,教育对经济增长的回报率在逐步降低,这反映了中国各地区教育实际需求与教育投入不足的矛盾。

  2016年01期 v.21;No.96 97-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 185K]
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• 正食:日本“食育”的核心——专访日本正食协会同田恒周会长

  叶俊士;蔡爱琴;

  <正>[专家简介]岡田恒周(Koshu OKADA),男,日本籍,现任日本正食协会会长,该会长期致力于推广正食生活,定期出版会刊《正食杂志》,向日本民众宣传正食文化,倡导正确的健康饮食生活,影响广泛。[编者按]岡田恒周先生是日本正食协会会长,专攻食物营养学,积极倡导正确健康的正食生活,在日本国内引起了社会的广泛关注。2015年10月17日,以"夫礼之初,始诸饮食"为主题的第五届亚洲食学论坛在孔子故里——圣城曲阜隆重开幕。本届论坛由

  2016年01期 v.21;No.96 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 1972K]
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• 以创新创业为引导 拓宽专业建设内涵——南宁职业技术学院信息工程学院2016届毕业生毕业设计作品展系列活动纪实

  聂晶;李锦明;全嘉和;

  <正>南宁职业技术学院信息工程学院2016届毕业生毕业设计作品展系列活动以"i+新跨越"为主题,以创新创业为核心理念,为广西IT产业及动漫产业的新发展注入生机和活力,全面提升信息工程学院专业品牌知名度,充分发挥学院在自治区内高职院校信息类院系的引领和辐射作用,系列活动包括产品发布会、企业招聘会,校企合作论坛及教学研讨会。毕业生毕业设计作品展是毕业生毕业设计作品展系列活动的"重头戏",展示的作品包括软件技

  2016年01期 v.21;No.96 101页 [查看摘要][在线阅读][下载 817K]
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